Rico mousse de chocolate que les va a encantar a todos sus comensales.
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON SALSA CÍTRICA


Ingredientes
- 1 cucharada Gelatina en polvo
- 3 cucharadas de té verde naranja mandarina ya preparado y frio o solo usan agua
- 200 gr Chocolate blanco de buena calidad
- 500 gr yogurt natural a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 200 ml crema
Salsa de caramelo cítrica
- 1 1/4 taza Azúcar
- 3/4 taza Agua hirviendo
- 2 bolsas de té verde Naranja mandarina
- 1 cucharadas ralladura de naranjas
- 1 cucharadita Mantequilla
- 2 naranjas peladas al vivo y cortadas en rodajas yo usé naranjas pomelos
- 2 mandarinas peladas al vivo y cortadas en rodajas
Elaboración paso a paso
- Preparar el mousse de chocolate blanco. Hidratar la gelatina en el té o agua; dejar reposar. Derretir el chocolate blanco a baño maría. Agregar la gelatina hidratada y revolver hasta que ésta se haya derretido e integrado al chocolate. Agregar el yogurt natural y con la minipimer integrar hasta tener una mezcla cremosa y homogénea.
- Batir la crema a punto casi de chantilly (no tan dura). Agregar la crema batida, en forma envolvente a la mezcla de chocolate blanco. Vaciar la mezcla en un copón o vasitos individuales. Refrigerar hasta servir.
- Para la salsa: hacer un té con el agua caliente y las dos bolsas (dejar reposar 3 minutos y sacar las bolsas). Poner el azúcar en una olla y hacer un caramelo rubio. Una vez listo, sacar del fuego y vaciar el té. Volver al fuego hasta que la salsa esté sin caramelo duro. Agregar la mantequilla y revolver hasta integrar. Agregar las naranjas y cocinar por un par de minutos. Sacar las naranjas del caramelo, esperar que se enfríen y luego ponerlas en el copón junto a las mandarinas.
- Al servir poner unas cucharadas de salsa sobre el postre y el resto servirlo en una salsera.
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