QUEQUE DE MIEL Y ALMENDRAS (SG)

6 personas

·      1 taza de harina de avena (usé sin gluten)

·      1 taza de harina de almendras (usé una con almendras con piel)

·      1 cucharada de polvos de hornear

·      1/3 taza de aceite de oliva Kardamili

·      2 huevos

·      ½ taza de miel

·      Jugo y ralladura de un limón

·      1 manzana rallada grande (es como una taza sin apretar), yo usé 1 ½ de la que muestro en el video

Cubierta

·      Almendras laminadas o picadas

·      Hojas de flores secas o zeste de limón

·      2 a 3 cucharadas de miel líquida

Calentar el horno a 180C. Engrasar con spray de canola oliva de kardamili, un molde pequeño de queque (el mío tenía 24 cm y el queque me quedó bajito, ideal sería de 20cm).

Juntar las harinas con el polvo de hornear. Por otro lado, mezclar el aceite, miel y huevo, batir a mano para integrar. Añadir el jugo y ralladura de limón. Vaciar sobre la mezcla de harina, mezclar hasta integrar. Finalmente incorporar la manzana rallada. Poner la preparación en el molde preparado. Hornear por 40 minutos o hasta que al meter un palito, éste salga seco.

Dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar. Decorar con las almendras y flores si usan, rociar con la miel.