Para la masa, procesar el maní con el azúcar (yo deje pedacitos de maní para que la masa quedara más crocante), unir con la harina y mantequilla (en cubos fría) hasta formar una masa homogénea. No trabajar demasiado. Refrigerar por 2 horas tapada con plástico. Luego, estirar sobre el molde preparado (yo la puse con las manos). Pinchar con un tenedor y congelar por 15 minutos. Hornear a 180C por 20 a 25 minutos o hasta que esté levemente dorada (si usan moldes más chicos reducir el tiempo de hornear). Sacar del horno y enfriar.

Poner una capa de mantequilla de maní sobre la masa y luego cubrir con manjar.

 

Para el relleno de chocolate o ganache, derretir la crema con el chocolate en el microondas a potencia baja en intervalos de 1 minutos, hasta tener una mezcla integrada. Agregar la mantequilla (blanda) y revolver hasta que ésta se derrita. Poner el ganache sobre relleno. Dejar reposar refrigerado por 2 horas.

Para la cubierta, hacer un caramelo con el azúcar. Una vez listo agregar el maní, revolver y vaciar la mezcla sobre un silpat o bandeja de horno aceitada levemente; y distribuir en una sola capa. Dejar enfriar a temperatura ambiente o refrigerar. Sacar el postre del refrigerador, ½ hora antes de servir. Antes de servir decorar con el mani salado acaramelado.