Para la masa, poner las harinas en un bol grande. Espolvorear la sal por los bordes. Poner la levadura al medio, agregar el aceite y el agua. Ir integrando los ingredientes hasta formar una masa. Amasar hasta tener una masa lisa y elástica. Poner la masa en un bol aceitado, tapar y dejar reposar hasta que la masa haya doblado su volumen (como 1 hora).

 

Calentar el horno a 200C.

Una vez que la masa haya leudado, ponerla en un mesón levemente harinado. Sacar el aire y con las manos formar un rectángulo de unos 40 x 30 cm. Esparcir la cebolla caramelizada por toda la superficie de la masa, luego poner el queso y finalmente los cubos de zapallo horneado. Enrollar como un brazo de reina, sellando los bordes (pinchando con las manos para unir). Pincelar levemente con un poco de aceite de oliva, espolvorear sésamo y semillas de zapallo. Con un palito de brocheta pinchar varias veces la masa. Poner el stromboli en una lata levemente aceitada y hornear por 25 minutos o hasta que esté levemente dorado (y al golpearlo un poco, suene hueco). Dejar reposar 5 minutos antes de cortar.

NOTA: El zapallo se corta en cubos, se aliña con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Se hornea a temperatura alta, hasta que esté blando (como 30 a 35 minutos).

La cebolla se cocina en un poco de aceite de oliva hasta que esté caramelizada, se le puede agregar un poquito de azúcar rubia. Aliñar con sal y pimienta.