STRUDEL DE TRUCHA AHUMADA, RICOTA Y ESPINACAS

• Salen 2 strudels
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• Ingredientes
• una caja de masa filo
• mantequilla sin sal, derretida (y mejor si le quitan esa espuma que sale) o ghee o aceite de oliva
• 500 gr de trucha ahumada entera (yo compré dos loins @aqua_chile)
• 500 gr ricota
• 1 kilo de espinacas
• 1 taza de queso parmesano
• aliños: sal, pimienta, aliño para pescado, usé gomasio (sal con sésamo)
• sésamo para decorar
• Limpiar la espinaca, dejando solo La hojas. Poner sobre un colador y tirar agua hirviendo hasta que la espinaca esté blanda. Estrujar para sacar todo el líquido y procesar hasta moler (a mi me gusta con un poco de textura). Mezclar con la ricota, queso parmesano y aliños a gusto. Laminar el salmón.
• En un mesón limpio, poner una hoja de masa filo. Pincelar con mantequilla y luego poner otra hoja y volver a pincelar con mantequilla. Seguir así hasta tener 4 capas. En una de las esquinas poner la mitad de la trucha y luego la mitad de la mezcla de ricota. Enrollar como brazo de reina, doblando para adentro los bordes. Pincelar con mantequilla y espolvorear con sésamo. Pasar a una bandeja levemente aceitado o con papel mantequilla.
• Hornear en horno precalentado a 180c por 25 minutos o hasta que esté dorado..
• Para congelarlo, lo deben hacerlo antes de hornear. El día que lo quieren servir lo descongelan en el refrigerador o bien lo hornean congelado pero se va a demoran más en el horno (yo prefiero que lo descongelen antes).