8 a 10 personas

 

queque

1 taza harina

1 taza de harina avena

1 taza de harina de almendras

2 cucharaditas de polvos de hornear

1 cucharadita de canela

½ taza de azúcar

½ taza de leche

½ taza de aceite de maravilla

2 huevos

Relleno

4 manzanas, en cubos

3 peras, en cubos

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de azúcar rubia

Cubierta

2/3 taza de azúcar rubia

½ cucharadita de canela

125 gr de mantequilla, derretida

½ taza de harina de avena

1 taza de avena tradicional

 

Preparar el relleno, derretir la mantequilla y agregar la fruta, cocinar un par de minutos. Añadir la azúcar y seguir cocinando hasta caramelizar (no debe haber líquido). Reservar.

Para la cubierta, Poner la azúcar, harina, avena y canela en un bol, incorporar la mantequilla y mezclar hasta formar migas (lo pueden hacer en la procesadora). Resevar

Calentar el horno a 180C. Mantequillar y harinar un molde de 24 cm.

Para el queque, mezclar las harinas con la canela y los polvos de hornear. Batir los huevos con el aceite, leche y azúcar hasta tener una mezcla homogénea. Incorporar los ingredientes secos y mezclar bien. Vaciar la mezcla en el molde preparado. Poner la fruta caramelizada y tapar con la cubierta de migas.

Hornear por 1 hora 15 minutos o hasta que, al meter un palito, éste salga seco. Si el queque estuviera muy dorado, tapar con aluminio y seguir horneando hasta que esté listo.