QUICHE DE VERDURAS EN MASA INTEGRAL

• 6 personas
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• Ingredientes
• 2 ¼ tazas de harina integral
• ¼ taza de aceite de oliva
• ¾ a 1 taza de agua
• Relleno
• 2 cebollas, cocinadas hasta que estén caramelizadas
• 100 gr de hojas de espinacas baby (pueden usar normales picadas)
• 200 gr de tomatitos horneados (ver la nota de abajo)
• ½ taza de queso de cabra, pueden poner el que tengan o no le ponen
• 3 huevos
• ½ taza de leche y ½ taza de crema (puede ser pura leche)
• ½ taza de queso parmesano (opcional o pueden poner más también)
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• Engrasar un molde de tarta de 22 cm alto o puede ser uno más grande de menor altura.
• Para la masa, poner la harina en un bol, incorporar el aceite y el agua suficiente para tener una masa blanda que se pueda unir. Dejar reposar 20 minutos tapada.
• Calentar el horno a 200C.  Uslerear la masa para poner en el molde preparado. Pinchar con un tenedor y hornear por 15 minutos. Para el relleno, junta la cebolla con la espinaca, tomatitos horneados y queso de cabra. Ponen la mezcla sobre la tarta prehorneada. Baten a mano, los huevos junto a la leche, la crema y el parmesano. Vaciar la mezcla sobre el relleno. Hornear la tarta con 30 a 40 minutos o hasta que la masa esté cocida y la cubierta dorada.
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• NOTA: los tomates se hornean, poniéndolos a hornear a 180C en una bandeja, rociados con aceite de oliva, sal, pimienta y reducción de aceto, por unos 35 minutos. Si no tiene reducción lo rocían con un poco de vinagre balsámico y espolvorean con un poco de azúcar.  También pueden usar tomates secos o cubos de tomates frescos sin pepas.