• Calentar el horno a 200C (alto).
• Partir el zapallo por la mitad y ponerlos con el corte para arriba sobre una lata de horno. Rociar con aceite y aliñar con sal gruesa y pimienta. Tapar el zapallo con alusafoil y hornear por 30 minutos, luego sacarles el papel aluminio y seguir horneando por 10 minutos adicionales (el zapallo al pincharlo debe estar blando). Sacar del horno, dar vuelta y dejar reposar 10 minutos. Luego con un tenedor ir sacando lo de adentro del zapallo, estas serán como hilos de espaguetis finos. Poner la carne del zapallo en un bol y reservar. En una olla poner la mantequilla, cocinar a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido, se ponga negra y tenga olor a frutos secos (esto se llama mantequilla negra). Mezclar la mantequilla negra con los hilos de zapallo. El zapallo se puede tener listo un día antes.
• Para la cebolla caramelizada, calentar el aceite junto a la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta que la cebolla esté blanda y de un color acaramelo; como 15 minutos. Agregar sal y pimienta a gusto; reservar.

Para armar las bruschettas:

• Poner sobre las lonjas de pan, una capa de queso de cabra, luego cebolla caramelizada y cubrir con zapallo. Decorar con salvia picada y semillas de calabaza. Llevar al horno hasta que el pan esté crujiente, como 8 a 10 minutos.