CANASTAS DE MERENGUE, PIE DE LIMÓN AL REVES

6 canastas

·      120 gr de claras (como 4 unidades)

·      120 gr de azúcar

·      120 gr de azúcar flor (impalpable)

Relleno

·      1 tarro de leche condensada (400 gr)

·      150 gr de yogurt griego natural

·      ½ taza de jugo de limón y si quieren pueden poner ralladura de un limón

·      Galletas molida

·      Frutillas

Calentar el horno a 150C.

Para las canastas, batir las claras, cuando estén espumosas, ir agregando de a poco la azúcar granulada (yo lo hago de a cucharas y espero unos 30 segundos antes de agregar la siguiente).  Seguir batiendo hasta que la azúcar se haya disuelto, no se sienta granuloso. Luego de a cucharadas ir agregando el azúcar flor, al final lograrán un merengue duro y brillante.

Dibujar 6 círculos de un 6cm aprox.  en un pedazo de papel de hornear, luego dar vuelta y poner en una bandeja. Poner el merengue en una manga pastelera y formar las canastas usando como guía los círculos (también podrían hacer las canastas con una cuchara). Hornear por 1 ½ horas o hasta que estén duros al tacto (yo doy vuelta uno para chequear). Ojo si se estuvieran dorando, bajar la temperatura del horno. Apagar el horno y dejar que se enfríen, al menos 2 horas; yo generalmente los dejo toda la noche.

Para el relleno mezclar la leche condensada, el yogurt griego y el jugo de limón. Refrigerar hasta que haya tomado consistencia. Para servir, rellenar las canastitas con la crema de limón, decorar con las frutillas y galleta molida.