• Acá va la receta del vivo que hicimos, donde cocino mi bella Cata. Ella estaba antojada de algo con su combinación preferida: limón y frambuesas. Estos cuadraditos son exquisitos, son una especie de pie de limón, pero más aflanado. Lo mejor es que son muy fácil de hacer con los niños!!!
• Para una versión más saludable, la masa la pueden hacer con galletas sin azúcar y aceite de coco u oliva, también con avena, miel y aceite (idea de una seguidora. Para el relleno pueden usar leche condensada sin azúcar o de coco.
• Deben refrigerar la preparación para que sea más fácil partir, yo para subirles la receta lo partí tibio.

CUADRADITOS DE LIMÓN Y FRAMBUESAS

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• Ingredientes
• 250 gr de galletas molidas (las que quieran
• 60 gr de mantequilla derretida
• 1 tarro de leche condensada (397 gr)
• 2/3 taza de jugo de limón
• 4 huevos
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 taza de frambuesas frescas (si usan congeladas, descongelar sobre un colador)
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• Calentar el horno a 180C.
• Poner aluminio o papel mantequilla a un molde cuadrado de 20 cm (esto es para ayudar a desmoldar). Luego engrasar por dentro.
• Combinar las galletas con la mantequilla y poner en el fondo del molde preparado, compactar con las manos o con la parte de atrás de una cuchara.
• Mezclar la leche condensada con el jugo de limón. Agregar los huevos y con batir a mano integrar bien. Incorporar la harina y polvos, mezclar hasta tener una mezcla homogénea. Poner unas frambuesas en el molde, luego vaciar el relleno. Poner más frambuesas. Hornear por 30 a 35 minutos o hasta que el relleno haya cuajado. Sacar del horno, dejar enfriar y luego refrigerar.