CUADRADOS DE CIRUELAS Y FRAMBUESAS

• 8 personas
•  
• Ingredientes
• Queque
• 180 gr mantequilla blanda
• ¾ taza de azúcar rubia
• ralladura de 1 naranja
• 4 huevos
• 1 taza de harina
• 1 taza de harina de avena integral
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 200 gr de yogurt natural
• Relleno
• 5 ciruelas, picadas en cubos
• ½ cucharadita de aceite de coco
• 2 cucharadas de azúcar rubia
• 1 taza de frambuesas
• Cubierta
• ½ taza de avena tradicional
• ½ taza de harina de avena integral
• 60 gr de mantequilla blanda
• ¼ taza de azúcar rubia
• ½ taza de nueces picadas
•  
• Lo primero que hacen es la cubierta. Mezclan todos los ingredientes y forman migas con las manos. Dejar refrigerado mientras se prepara el resto de la receta.
• Calentar el horno a 170C.
• Calentar el aceite de coco en una sartén. Agregar las ciruelas picadas y saltear por un minuto. Agregar el azúcar y cocinar hasta que el azúcar esté derretida y las ciruelas blandas.
• Para el queque, poner alusafoil a un molde cuadrado de 25 cm y luego mantequillar. Reservar. Juntar las harinas con los polvos de hornear.
• Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura hasta tener una mezcla cremosa y pálida. Agregar los huevos de a uno, sin dejar de batir bien antes de agregar el siguiente. Agregar la mitad de los ingredientes secos, luego el yogurt y la otra mitad de las harinas; preocupándose de batir lo justo y necesario para integrar (esta última parte se puede hacer a mano). Poner la mezcla en el molde preparado, cubrir con la mezcla de ciruelas y las frambuesas; tratando de cubrir toda la superficie de queque. Finalmente, tapar con el crocante de la cubierta.
• Hornear por 1 hora o hasta que se sienta cuajado en el centro; si la cubierta estuviera muy durada, pueden tapar el queque con alusafoil.
• Dejar enfriar, desmoldar y cortar en cuadraditos del tamaño que deseen.