Una ensalada deliciosa con mucho sabor y color
ENSALADA PARA PONERLE COLOR AL INVIERNO
Notas
Me encanta las ensaladas, y las como todo el año. Siempre les digo que se atrevan a poner distintos ingredientes en ellas, para hacerlas más entretenidas y vistosas. Pueden poner frutas, frutos secos, quesos, charcutería, verduras asadas, legumbres o lo que se les ocurra o tengan. Esta ensalada es un inspiración para ponerle color al frío de esta época.
ENSALADA PARA PONERLE COLOR AL INVIERNO
4 a 6 personas
- 4 tazas de hojas de hojas de espinacas baby, si son hojas grandes, las cortan
- 1 kilo de papas topinambur lavadas y si quieren peladas (se pueden usar con piel)
- 2 naranjas peladas al vivo (sin la parte blanca) y cortadas en rodajas
- 4 lonjas de jamón serrano (opcional)
- 1/3 taza de queso de cabra desmigajado, o el queso que quieran
- Arilos de granada
- Nueces
- 1 bolsa de infusión jengibre limón SUPREMO
- ½ cucharadita de miel de abeja o pueden usar otra cosa dulce como agave
- 1 ½ cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de salsa de soya
- ¼ taza de jugo de naranjas
- Jugo de un limón
- ½ taza de aceite de oliva o maravilla
Picar las papas topinambur en cubos de unos 2 cm aprox. Aliñar con aceite de oliva, sal, pimienta, ají de color, ajo. Hornear a 200C hasta que esté blandas y doradas, como unos 30 minutos.
Para el aliño, Hacer un infusión jengibre limón, usando ¼ taza de agua hirviendo y una bolsa. Luego juntar con el resto de los ingredientes (del aliño) en un frasco con tapa. Agitar bien hasta emulsionar todo.
Poner todos los ingredientes de la ensalada en una fuente. Aliñar la ensalada justo antes de servir, mezclar bien y disfrutar del sabor y colorido que tiene.
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