Ya se nos acaban las vacaciones
y nos empezamos a preparar para el colegio. Y para darles una opción más
saludable
para las colaciones de nuestros
niños he preparado estos muffins sanos de ciruelas. Quedaron muy ricos y
sabrosos, nadie les va a alegar que son aburridos como muchos piensan de la
comida más saludable.
niños he preparado estos muffins sanos de ciruelas. Quedaron muy ricos y
sabrosos, nadie les va a alegar que son aburridos como muchos piensan de la
comida más saludable.
Los hice de ciruela porque es
una fruta de esta época, sin embargo pueden usar peras o manzanas en invierno.
Si usan peras o manzanas no es necesario cocinarlas antes; yo les hice un
salteado a las ciruelas para que estuvieran más dulces y blandas.
una fruta de esta época, sin embargo pueden usar peras o manzanas en invierno.
Si usan peras o manzanas no es necesario cocinarlas antes; yo les hice un
salteado a las ciruelas para que estuvieran más dulces y blandas.
El aceite de coco lo encuentran
en tiendas de productos naturales pero lo pueden reemplazar por aceite.
en tiendas de productos naturales pero lo pueden reemplazar por aceite.
MUFFINS SANOS DE CIRUELAS
10 muffins grandes
Cubierta
·
4 cucharadas de
harina integral
4 cucharadas de
harina integral
·
2 cucharadas de
avena tradicional
2 cucharadas de
avena tradicional
·
2 ½ cucharadas de azúcar rubia
2 ½ cucharadas de azúcar rubia
·
2 cucharadas de
almendras laminadas
2 cucharadas de
almendras laminadas
·
3 cucharadas de
aceite de coco (derretido)
3 cucharadas de
aceite de coco (derretido)
Ciruelas
·
4 a 5 ciruelas cortadas
en cubos (con cascara)
4 a 5 ciruelas cortadas
en cubos (con cascara)
·
2 ½ cucharadas de
mantequilla
2 ½ cucharadas de
mantequilla
·
1 cucharadita de
canela
1 cucharadita de
canela
Queque
·
1 yoghurt natural
(150 gr)
1 yoghurt natural
(150 gr)
·
½ taza de avena
tradicional
½ taza de avena
tradicional
·
2 huevos
2 huevos
·
½ taza de azúcar
rubia
½ taza de azúcar
rubia
·
1 cucharada de miel
de abejas
1 cucharada de miel
de abejas
·
2 cucharadas de
aceite de coco (derretido)
2 cucharadas de
aceite de coco (derretido)
·
1 taza de harina
integral
1 taza de harina
integral
·
½ taza de harina
½ taza de harina
·
3 cucharadas de
almendras laminadas
3 cucharadas de
almendras laminadas
·
1 ½ cucharadita de
polvos de hornear
1 ½ cucharadita de
polvos de hornear
·
½ cucharadita de
bicarbonato de sodio
½ cucharadita de
bicarbonato de sodio
Calentar el horno a 180C.
Mantequillar 10 moldes de quequitos grandes.
Mantequillar 10 moldes de quequitos grandes.
Para la cubierta, juntar todos
los ingredientes y formar migas (mezcla arenosa), reservar.
los ingredientes y formar migas (mezcla arenosa), reservar.
Para las ciruelas, calentar la
mantequilla hasta que se derrita. Agregar las ciruelas, azúcar y canela.
Cocinar revolviendo por unos 2 minutos hasta que estén blandas y cubiertas en
el caramelo que se formó.
mantequilla hasta que se derrita. Agregar las ciruelas, azúcar y canela.
Cocinar revolviendo por unos 2 minutos hasta que estén blandas y cubiertas en
el caramelo que se formó.
Para los quequitos, poner la
avena en un bol, agregar el yogurt y dejar reposar por 5 minutos. Luego agregar
los huevos, azúcar, miel y aceite de coco; revolver bien. Agregar las harinas, almendras, polvos de
hornear y bicarbonato. Finalmente agregar las ciruelas cocinadas (con el jugo).
Dividir la mezcla entre los moldes preparados, espolvorear las migas sobre la
cubierta y hornear por 20 a 25 minutos o hasta meter un palito en uno de ellos,
éste salga seco. Dejar reposar 5 a 10 minutos antes de desmoldar.
avena en un bol, agregar el yogurt y dejar reposar por 5 minutos. Luego agregar
los huevos, azúcar, miel y aceite de coco; revolver bien. Agregar las harinas, almendras, polvos de
hornear y bicarbonato. Finalmente agregar las ciruelas cocinadas (con el jugo).
Dividir la mezcla entre los moldes preparados, espolvorear las migas sobre la
cubierta y hornear por 20 a 25 minutos o hasta meter un palito en uno de ellos,
éste salga seco. Dejar reposar 5 a 10 minutos antes de desmoldar.
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Ummm, se deshacen en la boca…yo quiero.
Hola Claudia! Se ve de lo más ricos tus muffins, me encantaron!! besitos