PAN DULCE DE MANZANA Y CANELA

• 8 personas
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• Masa
• 3 taza de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 cucharadas de azúcar rubia
• ¾ taza de leche
• 3 cucharadas de mantequilla (usé sin sal por eso no voy a agregar sal a la masa)
• 1 huevo
• 1/3 a ½ taza de agua tibia para logar una masa blanda
• Relleno
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 2/3 taza azúcar rubia
• 1 cucharada gorda de canela
• 5 manzanas ralladas (las mías eran pequeñas, era como 1 ½ taza), con el jugo de un limón para que no se ponga negra.
• 1 cucharadita de maicena
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• Calentar la leche con la mantequilla. Luego esperar hasta que la mezcla esté tibia, antes de usar.
• Poner la harina en un bol, agregar la azúcar y la levadura (al medio). Incorporar la mitad de la mezcla de leche, revolver para integrar. Añadir el huevo y mezclar. Agregar el resto de la mezcla de leche y el agua suficiente para tener una masa blanda pero que no se pegue en las manos. Amasar por 7 a 10 minutos o hasta que esté lista y elástica. Poner la masa en un bol levemente aceitado (lo pongo por un lado la masa y doy vuelta para que quede toda cubierta). Dejar reposar un 1 o 1 ½ horas o hasta que haya duplicado su volumen.
• Mientras tanto para el relleno, mezclar la azúcar rubia con la canela. Rallar las manzanas y mezclar con el jugo de limón.
• Poner la masa en el mesón levemente harinado, y uslerear hasta tener un rectángulo de unos 30 x50 cm. Pincelar con la mantequilla derretida y luego espolvorear con la mezcla de azúcar y canela. Estrujar las manzanas para sacar el líquido que tengan y mezclar con maicena. Distribuirlas por la masa. Cortar cinco tiras a lo largo y ponerlas una arriba de la otra. Cortar en seis pedazos y ponerlos, sin orden, en un molde rectangular de queque (24x15 cm), bien MANTEQUILLADO. Dejar reposar tapado por 20 cm.
• Calentar el horno a 180C.
• Hornear el pan por 35 a 40 minutos, poniendo aluminio sobre el pan, los últimos 10 minutos. Sacar del horno, dejar reposar 10 minutos y luego con cuidado dar vuelta.
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