PASTEL DE SALMÓN CON PAPA ROSTI

• 6 personas
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• Cubierta
• 800 gr a 1 kilo de papas
• 50 gr de mantequilla, derretida
• ½ taza de parmesano más para gratinar
• Base
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cebollines
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche a temperatura ambiente o tibia
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de queso crema (opcional)
• 2 cucharadas ciboulette
• 1 kilo de salmón o trucha, cortada en cubos
• 2 tomates cortados en cubos
• 1 taza de alcachofas cocida picadas, opcional
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• Cocinar las papas en agua hirviendo (el tiempo dependerá del tamaño de su papa, las mías eran enormes y se demoraron como 20 minutos) salada hasta que estén blandas pero lo suficiente firmes para rallarlas. Sacar del agua y refrescarlas en agua fría (para parar cocción).
• Para la base, derretir la mantequilla agregar los cebollines y cocinar hasta que estén blandos. Agregar la harina y cocinar hasta formar una especie de masa. Ir agregando la leche de a poco, sin dejar de revolver (pueden usar un batidor pequeño) hasta formar una salsa blanca. Agregar la mostaza, queso crema y aliños.  Incorporar los cubos de salmón, tomates y alcachofas. Poner la mezcla en una fuente de horno, levemente mantequillada.
• Para la cubierta, rallar las papas cocidas. Mezclar con la mantequilla derretida y el parmesano. Poner la cubierta sobre la base hornear a 200C por 20 a 25 minutos o hasta que la cubierta esté dorada. Se puede poner el grill unos minutos para dorar.