Aquí va una receta rápida que les puede servir como postre o para el té en toda época del año, con sabores que combinan tan bien. Tenía un resto de leche de coco en el refrigerador que necesitaba usar antes de que se echara a perder y creo que le aportó un sabor muy rico al bizcocho.
Yo usé moldes de silicona por lo que no tuve necesidad de mantequillarlos ni harinarlos. Si al desmoldar los quequitos se les queda pegado algún trocito de piña, lo sacan y lo vuelven a su lugar; nadie se dará cuenta de nada. Estos upside downs los pueden servir acompañados de crema batida o helado.
PEQUEÑOS UPSIDE DOWN DE PIÑA
12 unidades
Cubierta
· 1 Piña en cubos
· Mantequilla derretida, 1 cucharada por molde
· Azúcar rubia, 1 cucharada por molde
Queque
· 50 gr de coco deshidratado
· 100 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
· 200 gr azúcar
· 3 huevos
· 175 gr harina
· 1 cucharadita de polvos de hornear
· 125 ml de leche de coco
Precalentar el horno a 180C.
Mantequillar y harinar 12 moldes de muffins. Poner una cucharada de mantequilla en el fondo de cada molde, luego una cucharada de piña picada (que quede cubierto el fondo del molde) y finalmente una cucharada de azúcar rubia.
Para el queque, tostar levemente el coco en una sartén, dejar enfriar. Mezclar el coco con el resto de los ingredientes del queque y mezclar hasta tener una mezcla homogénea. Dividir la mezcla entre los moldes preparados. Hornear por 20 a 30 minutos hasta que hayan subido y estén cocidos. Sacar del horno, dejar reposar por unos 10 minutos, desmoldar y servir acompañado con helado o crema batida.
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Se ven exquisitos Claudia, veo que cambiaste las medidas, gracias!!!!
Yo considero la piña y el coco una mezcla increíble, me encanta.
Besos y buena semana.
Me encanta esta receta!! Yo también la tengo, varia un poco pero está más que rica!!
Muchos besos
Qué combinación más rica de sabores, tienen que estar muy buenos
Que jugositos se ven Claudiaaaa!! nunca había escuchado ese nombre, pero ahora al verlos, ya no podré vivir sin ellos! me encantan!!!
😉
que buenos te han quedado, me gusta mucho la receta, besos
que ricos se ven Claudia te quedaron super!! la combinación de leche de coco y piña me encanta, tengo unos moldecitos de silicona tengo que buscarlos, besos amiga, gloria
Se ven deliciosos 😉
Besitos
Norellys
Hola Claudia, Qué receta más rica, yo como Kako, adoro la mezcla de coco y piña, así que apunto enseguida estos quequitos, muchos besos
Se ven bien humedos, me encantan los queques de esa consistencia, la combinación es super buena realmente!
Claudia, hice la receta de las galletas con popcorn, pero lo reemplace con natur de trigo (acá lo venden sin azucar) y los niños se las pelearon.
me encanta esta receta , la encuentro muy exótica!!
besos
Que ricos quequitos me los llevo,se ven exquisitos y muy lindos,cariños y abrazos.
Da pena comer solo uno!!!
Estupendos guapa!!!
Besitos!!!!!!!!
extraordinario tu blog, te felicito sinceramenta, ya me hice fanatica. muchas gracias
Maria Clementina Cruz
Que ricos, me han encantado…son originales y se ven tan jugosos!
Veo que utilizas mucho el azucar rubia en tus recetas…que tipo de azucar es?
Besos
Ya lo he encontrado, nosotros lo llamamos azucar Moreno!
Besos