PILAF HORNEADO DE CHAMPIÑONES Y CHALOTAS

• 6 personas
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• Ingredientes
• ½ taza de callampas secas
• 3/4 taza de té chai Supremo cargado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 600 gr de champiñones portobellos, laminados
• ½ taza de chalotas peladas, enteras si son pequeñas y partidas en dos las grandes
• sal y pimienta
• 1 cucharada de concentrado de tomates o salsa de tomates
• 1 cucharadita de azúcar rubia
• 1 taza de vino tinto
• 1 ¾ taza de arroz (yo usé basmati y hay que lavarlo antes de usar)
• 3 tazas de caldo de verduras y para los atrevidos, usar la mitad con té chai (queda exquisito y con un toque muy especial)
• 1/3 taza de perejil picado
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• Remojar las callampas en el té chai caliente y luego procesar hasta tener un puré.
• Calentar el horno a 200C.
• En una olla que pueda ir al horno (o lo hacen en cualquiera y después cambian a fuente de horno). Derretir la mantequilla con el aceite, agregar los champiñones junto a las chalotas y saltear por unos 5 minutos. Agregar el puré de callampas, concentrado de tomates y azúcar rubia y seguir cocinando por un par de minutos. sazonar con sal y pimienta. Incorporar el vino y cocinar hasta que haya reducido a la mitad. Añadir el arroz y el caldo, cocinar hasta que dé un hervor y luego meter la olla al horno. Seguir cocinando en el horno por 20 minutos. Una vez listo, con un tenedor separar el arroz, agregar el perejil y servir.