• Un queque delicioso para estas tardes de otoño que empiezan a estar más heladas y nada más rico que el calor de algo recién horneado. Además, una entretenida decoración de cómo hacer chocolate en rama que les va a servir para decorar postres, tortas y tartas.

QUEQUE DE ZANAHORIA Y COCO

• 1 queque
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• Ingredientes
• 3 tazas de zanahorias ralladas (280 gr)
• 2 1/3 taza de harina
• 2 cucharaditas de polvos de hornear @gourmetchile
• 1 taza de azúcar rubia
• 4 huevos
• ralladura y jugo de un limón
• 1 taza de aceite vegetal (canola, maravilla u oliva)
• 1 cucharadita de vainilla @gourmetchile
• 1 taza de coco rallado @gourmetchile
• Glaseado
• 1/3 taza de yogurt griego natural
• 150 gr de chocolate de cobertura blanco @gourmetchile
• ralladura de un limón (opcional, a mí se me olvido ponerle, pero es rico)
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• Calentar el horno a 180C. Mantequillar y harinar un molde de queque grande.
• Rallar las zanahorias finas y reservar. Cernir la harina junto a los polvos de hornear.
• Batir los huevos junto al azúcar hasta tener una mezcla cremosa y pálida. Agregar el jugo de limón junto a la ralladura. Incorporar el aceite junto a la vainilla e integrar bien. Luego con una espátula, añadir la harina. Finalmente, envolver las zanahorias ralladas y el coco. Poner la mezcla en el molde preparado y hornear por 50 a 55 minutos o hasta meter un palito al medio, éste salga seco. Dejar enfriar 10 minutos y luego desmoldar. Enfriar antes de glasear.
• Para el glaseado, derretir el chocolate blanco a baño maría o en el microondas a potencia baja por intervalos de 30 segundos. Esperar que el chocolate se enfríe levemente y mezclar con el yogurt y ralladura. Tapar y refrigerar por 15 minutos o hasta que tenga una consistencia para glasear. Una vez frío el queque, glasear y decorar con las ramas de chocolate y coco rallado tostado.