Ricos quequitos de zanahoria que hice para el desayuno con unas amigas
QUEQUITOS DE ZANAHORIA Y MIEL DE NARANJAS
Creo que uno de los queques que más me gustan son los de zanahoria, así que en el blog pueden encontrar distintas recetas. Esta vez los quise hacer con una miel de naranjas que compré en una feria gourmet que fui el año pasado (también compré una con jengibre y mi favorita con canela). Pero como les puse abajo, pueden usar miel de abejas normal y agregarle ralladura de 2 naranjas. Y mi parte favorita es la cubierta de semillas, la idea la saqué de los quequitos del quinoa.
Estos quequitos los servir el día que invité a desayunar mis amigas corredoras, nada más rico que después de entrenar venir a comer cositas ricas. Pero también los pueden servir para la hora del té, les aseguro que van a ser un HIT.
Ingredientes
- 1/2 taza Aceite
- 1/3 taza miel de naranjas o mezclar la miel con la ralladura de 2 naranjas
- 4 huevos
- 3/4 taza Azucar rubia
- 1 cucharadita vainilla
- 1 cucharadita canela
- 1 taza harina
- 1 taza harina de avena
- 1 taza harina de almendras
- 2 cucharaditas Polvos de hornear
- 2 tazas Zanahoria ralladas
Cubierta
- 2 cucharadas semillas de maravilla
- 2 cucharadas semillas de zapallo o calabaza
- 2 cucharadas almendras picadas
- 2 cucharadas miel de naranjas
Elaboración paso a paso
- Calentar el horno a 180C. Mantequillar 12 molde de quequitos individuales (o bien ocupar capsulas especiales para hornear muffins).
- Mezclar el aceite, miel de naranjas, huevos, azúcar rubia, vainilla y canela, con una cuchara mezclar bien hasta tener una mezcla homogénea. Agregar los ingredientes secos y finalmente integrar las zanahorias ralladas. Dividir la mezcla entre los moldes preparados.
- Para la cubierta, mezclar todos ingredientes. Dividir entre los quequitos.
- Hornear por 25 a 30 minutos o hasta que al meter un palo al medio esté salga secos. Enfriar por 15 minutos y desmoldar. Una vez fríos, disfrutar!!!!
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Hola estimada Claudia .. quería darte las gracias por cada una de tus recetas te presento que las amo .. he preparado varias y son mágicas a mis hijos les encanta y que mejor son ricas y saludables .. espero te encuentres bien … Y sigas subiendo .. estás mágicas recetas … Muchos cariños ..
Gracias eres muy linda