QUESO CREMA DE YOGURT CON PESTO DE ESPÁRRAGOS

8 personas

Queso crema

· 4 yogurt naturales (yo usé griegos)

· sal, ralladura de limón, pimienta y los condimentos que quieran para saborear

Pesto

· 1 paquete de espárragos (yo les corté la base blanca, como 1/3 y esa parte la agregan a alguna sopa de verduras)

· 1 diente de ajo (opcional)

· 1/3 taza de almendras tostadas

· 1/3 taza de queso parmesano

· ¾ taza de hojas de albahaca

· 8 hojas de menta fresca

· 2 cucharada de jugo de limón

· 1/3 taza de aceite de oliva

El queso crema, lo tiene que preparar 1 a 2 días antes (pero vale la pena). Poner el contenido de los yogurts sobre un colador con una gasa; el colador debe estar sobre un bol para recibir el suero que vayan botando. Dejar reposar unas 4 a 6 horas a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 1 día. Luego aliñar sal, ralladura de limón, pimienta y los condimentos que quieran para saborear.

Para el pesto, procesar todos los ingredientes hasta tener una pasta, aliñar con sal y pimienta al gusto. Poner el queso crema con el pesto y quedan listos con un rico aperitivo. El pesto lo pueden usar en pastas, para el pan o lo que quieran.