RISOTTO DE TOMATES Y CAMARONES

• 6 personas
•  
• Ingredientes
• ½ taza de tomates deshidratados, picados
• 2/3 taza de té english breakfast Supremo
• 1 cebolla picada en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 6 tomates roma (esos alargado, pero usen los que tengan, si son grandes usen 4), cortados en cubos
• 2 taza de arroz para risotto o usen alguno de grano corto tipo carolino
• 2/3 taza de vino blanco o el que les haya sobrado (habrá por ahí)
• 5 tazas de caldo de verduras o de pollo o el que tengan (yo usé uno que es bien natural de gourmet)
• 1 a 2 cucharadas de queso crema, blando
• ½ taza de queso parmesano, opcional
• aliños: yo use un aliño que tengo italiano que tiene mezcla de hierbas y albahaca fresca
• 1 kilo o 500 gr de camarones pelados
• aliño para los camarones: un poco de salsa de soya, pimienta, merquén, ajo en polvo y lo que les guste
•  
• Hidratar los tomates en el té caliente hasta que esté blandos.
• Aliñar los camarones y saltearlos en un poco de aceite en la olla donde se va a preparar el risotto (no hacerlos todos juntos, ir de a poco) y luego reservar. Calentar el caldo en otra olla y mantenerlo al mínimo, mientras se cocina el risotto.
• Saltear la cebolla en el aceite de oliva hasta que estén levemente dorada. Incorporar los cubos de tomates, tomates secos hidratados (con el té), aliños y saltear por dos minutos. Añadir el arroz y cocinar por 30 segundos. Ir agregando de a una taza de caldo a la preparación, revolviendo y esperando que se absorba casi todo el líquido antes de agregar la otra taza. El risotto debe quedar al dente, proceso de unos 20 min aprox. Incorporar el queso crema y parmesano si usan, revolver hasta que se derrita. Agregar los camarones (yo dejé algunos para decorar). Poner en un plato fondo. Decorar con los camarones reservados, tomatitos y queso (todo opcional, por supuesto).