TABLA MEDITERRANEA

Tzatziki, salsa de pepino

• 1 pepino rallado
• 1 cucharadita de sal
• 2 yogurts naturales sin lactosa
• 1 diente de ajo picado pequeño
• jugo y ralladura de un limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de menta picada
• 1 ½ cucharadita de eneldo
• pimienta
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• Rallar el pepino grueso, agregar la sal y dejar sobre un colar para que suelte el líquido; unos 15 minutos. Mezclar el pepino con el resto de los ingredientes. Rectificar sazón, agregando sal y pimienta al gusto.
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PAN MEDITERRANEO

• 8 panes
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• 2 cucharaditas de levadura instantánea
• 1 cucharadita de azúcar
• 150 gr de yogurt natural sin lactosa
• 100 ml a 150 ml de agua a temperatura ambiente
• 320 gr de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de hojas de tomillo
• 1 cucharada de aceite de oliva + para pincelar
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• Poner la harina en un bol. Espolvorear la sal y tomillo por los bordes; poner la azúcar y la levadura al medio. Incorporar el aceite de oliva y el yogurt natural, y con las manos o una cuchara empezar a mezclar los ingredientes. Añadir de a poco el agua suficiente para obtener una masa blanda. Amasar por 5 minutos o hasta que la masa esté lisa y elástica. Poner la masa en un bol levemente aceitado y dejar reposar por 40 minutos o hasta que doble su tamaño.
• Calentar una sartén a fuego medio. Dividir la mezcla en 8 porciones iguales.
• Poner cada porción en un mesón levemente harinado y uslerear cada pedazo en un óvalo o circulo.
• Cocinar el pan en la sartén caliente levemente pincelada con aceite, 1 a 2 minutos por lados. Servir inmediatamente.
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• ALCACHOFAS SALTEADAS
• Cortar los fondos de alcachofas por la mitad y saltearlas con un poco de aceite de oliva de ajo, sal, pimienta y orégano.