La torta preferida de mi casa. Para hacerla requiere paciencia y tiempo pero lo vale todo.
TORTA DE MILHOJAS DE CHOCOLATE Y MANJAR
Esta torta la he hecho por varios años y es una torta que actualmente vendo (solo rellena con manjar). Me encanta hacerla pero requiere paciencia y tiempo (como muchas cosas buenas de la vida). Es una torta para aquellas personas que les gusta lo dulce como a mí y es mejor partirla de a poco y disfrutarla con cada pedazo que uno se mete en la boca.
No me reten si la encuentran difícil pero me la pidieron tanto por Instagram que se las diera, que acá les dejo la receta, explicada lo mejor que pude. Espero la disfruten!!!!!!!
Ingredientes
- 800 gr a 1 kilo chocolate de cobertura bitter o semi-amargo de la mejor calidad que encuentre
- 1 kilo manjar ojalá uno espeso
- ganache de chocolate
Ganache de chocolate
- 250 gr chocolate bitter del porcentaje de cacao que les guste, picado pequeño
- 250 gr Crema
- 1 1/2 cucharadita Mantequilla blanda
- Chocolate rallado para decorar
Elaboración paso a paso
- Lo primero que hay que hacer, al menos unas 4 horas antes, es preparar el ganache. Poner el chocolate picado en un bol. Calentar la crema hasta que empiece a hervir y luego vaciar sobre el chocolate. Esperar un minuto y luego revolver hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla esté homogénea. Agregar la mantequilla blanda y revolver hasta que se derrita e integre por completo. Dejar reposar la mezcla, tapada a temperatura ambiente, hasta que la mezcla esté cremosa.
- Cortar 1 círculo de unos 23 cm de diámetro en plástico grueso (yo uso el plástico que sirve para forrar cuadernos).
- Derretir el chocolate de cobertura. Una vez derretido, con una cuchara poner una capa fina pero no transparente de chocolate derretido en el plástico. Dar vuelta el plástico sobre un plato de servir (o en alguna bandeja con aulsaplast abajo para que no se pegue y se pueda traspasar a otro lugar).
- Esperar que se solidifique el chocolate (si hace calor se puede meter al freezer o al refrigerador para apurar el proceso). Despejar el plástico y rellenar con manjar. Volver a poner una fina capa de chocolate en el plástico y dar vuelta sobre el manjar. Esperar que se endurezca el chocolate y despegar el plástico. Rellenar con ganache de chocolate. Volver a repetir el proceso y rellenar alternando manjar con el ganache. La torta debe quedar aprox como de unos 10 cm Refrigerar y decorar al servir con chocolate picado (dejar con manjar la cubierta para que se pegue el chocolate picado).
- Es una torta, larga de hacer y a lo mejor difícil de hacer las primeras veces pero les aseguro que es deliciosa.
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Hola:
Creo que la receta está incompleta. No hay más explicación después que indicas como hacer el círculo de chocolate
Gracias Antonia!!!!!! en el copy y paste me falto una parte. Arreglado y gracias a tiiiiiii. saludos
Hola! El chocolate del ganache es el mismo que para la torta? O es distinto?
Saludos.
Hola, no me queda muy claro una vez que pones el chocolate en el plástico…?
Dice,» Dar vuelta el plástico sobre un plato de servir (o en alguna bandeja con aulsaplast abajo para que no se pegue y se pueda traspasar a otro lugar).»
Pongo el plástico con la capa de chocolate vuelta hacia abajo?
Le quiero poner mucha tinca, porque probé tu torta en un cumple de Paulo Brunetti y es la maravilla mundial.
Saludos!!
Si pones el chocolate para abajo y luego despejas el plastico. rellenas con manjar y vuelves a poner plastico con chocolate (con el chocolate hacia el manjar. se endurece y retiras el plástico. Suerte
Hola, la torta se guarda en el refrigerador o mejor freezer?
Hola, la puedes congelar pero para servirla hay que dejar que el ganache esté suave.
Hola, se ve deliciosa. ¿Cuántas hojarascas debiesen salir aproximadamente y para cuantas personas es?
Hola buenas noches:
La semana pasada probamos en Serena una torta muy parecida a la que haces y mi hijo del medio se enamoró de ella. El está de cumpleaños el día 5 de Octubre y pensé en sorprenderlo con esta torta.
La verdad pensé en hacerla, pero quiero que esté demasiado buena y es por eso que te quería preguntar el valor y si crees que aún podría encargarte una.
Mil gracias.