TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE Y MANJAR

10 a 12 personas

Ingredientes

Mousse horneada

· ½ taza de té, café o jugo de naranja o agua (yo usé té pero pueden usar lo que quieran hasta un licor sirve)

· 1 taza de azúcar rubia

· 350 gr de chocolate amargo (yo usé de 70 % cacao)

· 250 gr de mantequilla, a temperatura ambiente

· 5 huevos extra

· 1 cucharada de cocoa (chocolate amargo en polvo)

· 200 gr de manjar (si quieren ponerle más o menos es a gusto; a mí me gusta con mucho)

Ganache (crema de chocolate)

· 300 gr de chocolate amargo

· 300 ml de crema

· 2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente

Preparación

Calentar el horno a 180C. Mantequillar bien un molde desmontable de 25 cm o 26 cm, poner papel en el fondo y volver a mantequillar. Envolver con aluminio por fuera del molde.

Poner el chocolate con la mantequilla en un bol.

Calentar el líquido que eligieron (té, café o jugo de naranja o agua) junto al azúcar hasta que esta se haya disuelto. Vaciar esta mezcla sobre el chocolate con la mantequilla. Revolver y luego poner a baño maría hasta que se derrita todo y se tenga una mezcla homogénea. Agregar los huevos de a uno, revolviendo e integrando bien antes de agregar el siguiente huevo. Poner la mezcla en el molde preparado. Poner el molde sobre una bandeja con borde o budinera, y agregar agua para hornear con vapor. Hornear por 30 a 35 minutos o hasta que se vea cuajado pero blando aún. Enfriar.

Calentar un poco el manjar y distribuir sobre el mousse horneado.

Para el ganache, calentar la crema con el chocolate a baño maría o en el microondas a potencia baja por intervalos de 1 minuto; hasta tener una mezcla homogénea. Agregar la mantequilla y revolver hasta integrar. Poner el ganache, sobre el manjar. Refrigerar el postre por al menos 2 horas. Desmoldar, servir a temperatura ambiente para que el mousse horneado esté suave. Decorar con berries o ramas de chocolate.