VOLCAN DE BRIGADERIO

• 6 moldes
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• Ingredientes
• 115 gr de mantequilla sin sal, en cubos
• 40 gr de harina
• 400 gr de leche condensada
• 1 cucharada de chocolate amargo en polvo (cocoa)
• 60 gr de chocolate amargo (70%), picado
• 2 huevos
• 2 yemas
• 1 cucharada de azúcar rubia
• azúcar flor para espolvorear
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• Preparación
• Mantequillar 6 moldes de quequitos y luego harinar levemente.
• Mezclar la leche condensada con la cocoa y el chocolate picado. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla de un hervor. Bajar el fuego, y cocinar hasta que la mezcla espese como fudge (3 a 5 minutos). Sacar del fuego, agregar la mantequilla y revolver vigorosamente hasta integrar (al principio parece separado, pero después queda todo homogéneo).
• Batir a mano, los huevos, yemas y azúcar hasta integrar. Agregar la harina y revolver bien. Vaciar esta mezcla en el chocolate y revolver hasta tener todo homogéneo. Dividir entre los moldes preparados.
• Hasta este momento pueden refrigerar los postres hasta 5 días, se vuelven a temperatura ambiente antes de hornear.
• Calentar el horno a 180C.
• Hornear los postres entre 9 a 12 minutos o hasta que los bordes estén cuajados y el centro blando. Sacar del horno, esperar 4 minutos y desmoldar. Espolvorear con azúcar flor si desean, acompañar con helado y berries.
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