Acabo de llegar de un viaje maravilloso familiar, donde me tocó conocer una pastelería exquisita. Se llamaba B. Patisserie y pasamos después de salir a correr. Entré y todo me gustó, me quería llevar la tienda completa. Lleve varias cosas para degustar con mi familia y todo nos gustó mucho. Yo quedé fascinada con el quequito de zanahoria y decidí hacer mi versión. En chile el muffin de zanahoria que más me gusta y por lejos es el que sirven en el restaurant “Quínoa”, por lo que decidí partir como base con la receta del libro de la Sol llamado “Cocina de mercado”. Hice varios cambios como cambiar parte de la harina por salvado de trigo y harina de almendras o sustituir el aceite por aceite de coco (es opcional) y por último cambiar a azúcar rubia (también disminuí la miel de abeja). El resultado quedó exquisito, creo que lo voy a tener que hacerlo más seguido porque además es una colación ideal para los niños.