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TARTA DE CREMA DE FRAMBUESAS CON MERENGUE

tf3 Feliz año nuevo a todos y aprovecho de agradecerles de apoyarme a seguir en esto que tanto me gusta que es cocinar y compartir mis recetas. Y que mejor que partir el año con algo dulce, una deliciosa tarta de frambuesas con merengue, para que todos esos lindos deseos se hagan realidad. tf2 Hace tiempo que tenía ganas de preparar una crema o curd de algún fruto rojo, esta vez mi elección fue frambuesas (una de mis frutas preferidas). No saben lo rico que quedó, es para comérsela a cucharadas. Luego la probaré con otras frutas. Esta vez, esta rica crema la usé para hacer una tarta, tipo pie de limón. La masa que utilice es de la Polín, es la que preparó para la tarta cítrica del libro ¨Del blog a la mesa¨. Esta tarta es colorida y muy rica; pasará a ser la favorita de quien la pruebe. tf7
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Ingredientes
  

  • Crema de frambuesas
  • 450 gr frambuesas procesadas
  • ralladura de 1 limón
  • jugo de 2 limones
  • 2/3 taza Azúcar
  • 3 yemas
  • 1 cucharada bien colmada Maicena
  • 1 cucharada Mantequilla sin sal

Masa

  • 2 tazas Harina
  • 1 unidad huevo
  • 3/4 taza Mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas Azúcar Flor

Merengue

  • 3 Claras de huevo
  • 3/4 taza Azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Para la crema (curd) de frambuesas, poner el puré de frambuesas con la ralladura, jugo de los limones y la azúcar en una olla. Calentar hasta que el azúcar se haya disuelto.
  • Mezclar las yemas con la maicena, mezclar bien con un batidor de mano. Agregar de a poco y sin dejar de revolver, la mezcla de frambuesas a la mezcla de maicena. Luego volver todo de nuevo a la olla. Y cocinar revolviendo, hasta que la mezcla espese. Sacar del fuego y agregar la mantequilla; revolver hasta integrar. Poner la mezcla sobre un bol de agua con hielo (baño maría invertido), revolver regularmente hasta que la crema esté fría.
  • Reservar.
  • Calentar el horno a 180C.
  • Para la masa, procesar todos ingredientes hasta formar una masa. Poner la masa en 6 moldes de tarta desmontables o una grande. Hornear por 10 a 15 minutos o hasta que la masa esté levemente dorada.
  • Sacar del horno y por mientras preparar el merengue.
  • Poner las claras con el azúcar en un bol, poner el bol sobre una olla con agua hirviendo. Batir las claras, a baño maría, hasta que el merengue esté brillante y transparente.
  • Rellenar las tartas con la crema de frambuesas, tapar con el merengue y volver las tartas al horno unos minutos o hasta que el merengue esté levemente dorado.