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TOSTADAS CON POLLO BBQ Y ENSALADA COLESLAW

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Notas

Una receta entretenida, fácil y rica,  para una comida informal con amigos o familia. Esta receta la hice para el vivo que hice para SaborUSAchile, donde preparé una receta usando productos americanos.
 
TOSTADAS CON POLLO BBQ Y ENSALADA COLESLAW
5 personas
 
  • 12 tortillas de maíz, pequeñas
  • 1 cucharada de aceite
  • ½ cebolla pequeña en pluma
  • ½ pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
  • ½ taza de salsa BBQ
  • 100 gr queso monterrey Jack rallados
Salsa
  • ½ palta
  • 150 gr yogurt griego natural
  • 1 puñado de cilantro (hojas y tallo)
  • Gotas de salsa picante, opcional
Calentar el horno a 180C. Hornear las tortillas hasta que estén crujientes.
En una sartén calentar el aceite de oliva, agregar la cebolla y cocinar a fuego alto hasta que esté dorada. Agregar el pollo y la salsa bbq, cocinar hasta integrar.
Poner del pollo bbq en cada tostada y espolvorear con queso.
Hornear por 6 a 8 minutos o hasta que el queso se haya derretido.
Servir con la ensalada de coleslaw arriba y salsa de palta con cilantro
Para la salsa procesar todos los ingredientes.
ENSALADA DE COLESLAW CON MANZANA
 
  • 1 ½ tazas de repollo rallado
  • 1 manzanas verdes ralladas
  • 1 tazas de zanahorias rallada
  • 1/3 taza de mayonesa
  • 1 cucharadas de yogurt natural
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal y pimienta
 
Juntar todos los ingredientes, mezclar hasta que esté todo bien integrado.
Para un coleslaw especial, pueden agregar almendras laminadas y cranberries.