CHEESECAKE HELADO DE FRUTILLAS

• 8 personas
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• Base
• 250 gr galletas de chocolate
• 50 gr de almendras
• 60 gr de mantequilla derretida
• Cheesecake
• 210 gr de queso crema (un paquete), blando
• 300 gr de yogurt natural griego
• 650 gr de frutillas
• 1/3 taza de azúcar rubia o blanca
• jugo de un limón
• 5 hojas de colapez
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• Procesar las galletas con las almendras hasta que estén molidas. Agregar la mantquilla y mezvlar; tendrán una mezcla como arena mojada. Poner la mezcla en la base de un molde desmontable de 22 cm (mejor si le ponen papel mantequilla u hornear en el fondo). Lo pueden dejar así o pueden hornear la base por 12 minuto en un horno a 180C.
• Para el relleno, lo primero es poner las hojas de colapez en agua fría, completamente tapadas por 5 minutos.
• Mientras tanto, procesar el queso crema, yogurt natural y azúcar, hasta tener una mezcla cremosa. Incorporar las frutillas y el jugo de limón. Procesar hasta homogenizar. Sacar las hojas del agua, y estrujar con las manos. Poner en un pote, y poner a baño maría a disolver (o lo ponen 8 segundos al microondas). Con el procesador andado, añadir la gelatina disuelta. Poner la mezcla en el molde preparado y llevar al congelador por al menos 4 horas. Sacar el postre 15 minutos antes de servir. Decorar con fruta fresca.