TARTA DE VOLCÁN DE CHOCOLATE

• 6 tartitas
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• Ingredientes
• Masa
• 1 ½ taza de harina
• 1/3 taza de chocolate amargo en polvo
• 1/3 taza azúcar flor
• 150 gr mantequilla sin sal, en cubos
• 2 yemas
• Relleno
• 60 gr de mantequilla sin sal
• 200 gr de chocolate amargo (usé Cuisine bitter de La fete)
• 2 huevos + 2 yemas
• ¼ taza de azúcar rubia o blanca
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• Para la masa, poner la harina con el chocolate amargo en polvo y la azúcar flor en un procesador. Agregar la mantequilla y procesar hasta formar migas. Añadir las yemas y procesar hasta tener una masa. Poner la masa en 6 tartas individuales mantequilladas y luego refrigerar al menos 20 minutos.
• Calentar el horno a 180C. Pinchar las tartas con un tenedor y luego hornear por 15 minutos. Luego enfriar.
• Mientras tanto preparar el relleno. Derretir la mantequilla con el chocolate a baño maría o en el microondas a potencia baja por intervalos de 30 segundos, hasta tener una mezcla homogénea. Reservar hasta que baje de temperatura.
• Batir a mano las yemas con los huevos y la azúcar, hasta tener una mezcla cremosa. Incorporar a la mezcla de chocolate y dividir entre las tartas. Tapar las tartas y refrigerar hasta servir.
• Calentar el horno a 200C.  Sacar las tartas directamente del refrigerador y hornear por 9 minutos (si no están refrigerados son 8 minutos) o hasta que al moverse parezca gelatina y al medio se vea un poco de mezcla líquida. Desmoldar y servir inmediatamente. Acompañar con frutillas y helado, si quieren.