PANQUEQUE ALEMÁN CON MANZANAS (AL HORNO)

• 2 a 4 personas
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• Para las manzanas
• 3 cucharadas de mantequilla (medida cuando está blanda)
• 1 manzana, cortada en 16 a 18 pedazos (roja firme o verde, la que tengan)
• 1 cucharada (llenita) de azúcar rubia
• panqueque
• 4 huevos
• 2/3 taza de leche
• 1 taza de harina de avena (yo usé sin gluten)
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (medida derretida)
• salsa de chancaca, maple, agave o miel de abejas para ser servir
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• Calentar el horno a 190C.
• Poner las manzanas junto a la mantequilla en una sartén de fierro (o que pueda ir al horno, creo que también serviría alguna fuente de cerámica) de unos 22 cm de diámetro. Meter al horno y cocinar por 15 minutos.
• Mientras tanto, licuar todos los ingredientes del panqueque hasta tener una mezcla lisa y homogénea.  Una vez listos los 15 minutos, poner la mezcla de los panqueques sobre las manzanas y volver a hornear por 20 minutos o hasta que el panqueque haya subido por los bordes y esté dorado.
• Sacar del horno y servir inmediatamente con salsa de chancaca (yo usé una que viene granulada, pero les sirve la que viene como pan, y la disuelven en agua para una consistencia de syrup) o usan maple, agave, miel de palma o miel de abeja.