QUEQUE DE LIMÓN, YOGURT Y AMAPOLA

• 8 personas
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• Ingredientes
• 100 gr de mantequilla sin sal, blanda
• 150 gr de azúcar flor (en polvo, impalpable)
• ralladura de tres limones (ideal orgánicos o bien lavados)
• 3 huevos
• 150 gr yogurt natural (yo usé griego)
• 200 gr harina
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 2 cucharadas de semillas de amapola
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• Calentar el horno a 180C. Mantequillar y harinar un molde de queque con hoyo al medio (el mío era grande y me quedó más bajo).
• Batir la mantequilla con la azúcar flor y ralladura, hasta tener una mezcla cremosa y pálida. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien hasta integrar. Incorporar el yogurt natural y mezclar. Por último, añadir la harina, polvos y amapola, batir por un minuto y luego con una espátula integrar hasta integrar. Poner la mezcla en el molde preparado y hornear por 40 a 45 minutos o hasta que, al meter un palito al medio, éste salga seco. Dejar reposar por 10 minutos y desmoldar.
• Mientras tanto, mezclar el jugo de un limón con la azúcar flor necesaria para lograr un glaseado blanco y que escurra de a poco (ni tan líquido ni tan duro, van ajustando con más jugo o con más azúcar).
• Glasear el queque, esperar que se enfríe por completo y servir.