6 personas

 

Brownies

240 gr de chocolate bitter (usé 70% cacao)

180 gr mantequilla

¾ taza de azúcar

2 huevos extra grandes

½ taza de harina de almendras

1 cucharada de maicena

Cubierta

1/2 taza de crema

2 bolsas de té earl grey

1 taza de azúcar

½ taza de nueces

½ taza de almendras (yo usé laminadas)

½ taza de avellanas tostadas

 

Preparación

Calentar el horno a 180C. Poner alusafoil en un molde de tarta de 22 cm y mantequillar muy bien el aluminio.

Derretir, a baño maría o en el microondas a potencia baja, el chocolate junto a la mantequilla y el azúcar; hasta que el chocolate esté derretido y tengan una mezcla homogénea. Dejar enfriar levemente. Agregar los huevos de a 1, integrando bien ambos huevos. Finalmente agregar la harina de almendras y la maicena. Poner la mezcla en el molde preparado y hornear por 25 a 27 minutos o hasta que el brownie haya cuajado. Dejar enfriar y refrigerar 1 hora.

Para la cubierta, calentar la crema y agregar las bolsas de té. Dejar infusionar 5 minutos y luego retirar las bolsas. Hacer un caramelo con el azúcar. Una vez que tengan un caramelo dorado, sacarlo del fuego y agregar de a poco la crema, sin dejar de revolver hasta tener una mezcla cremosa. Volver al fuego, agregar los frutos secos y revolver un par de minutos.

Sacar el brownie del refrigerador y vaciar el caramelo sobre la cubierta. Con una cuchara engrasada (para que el caramelo no se pegue), distribuir bien sobre todo el brownie. Dejar enfriar unos 15 minutos y luego desmoldar la tarta. La tarta se mantiene a temperatura ambiente hasta servir.